S. Andrea Klassisk Fuldkornsris opnås ved afskalning af rå ris. Det er anerkendt som en komplet fødevare, der bidrager med kalorier. Fra et diætetisk synspunkt er ris meget værdsat for sin høje fordøjelighed. Forarbejdning: gennem gnidningsprocedurer fjernes den yderste film, der omgiver kornet. Efter denne operation fremstår risen mørk i farven og er stadig omgivet af cellemembraner rige på fedtstoffer. Nysgerrighed: fuldkornsris består af cirka 90% stivelsesholdige stoffer, 7-8% proteiner og resten af lipider, rå fiber og mineraler. Kogetid: 30-40 minutter. Det er muligt at reducere kogetiden ved at lægge det i blød i nogle timer.