Orecchiette Pugliesi er den korte apuliske pasta par excellence: ca. 3/4 af en finger på en tomme i størrelse, tykkere på siderne og tynd i midten. Brugen af brændt hvede giver dem en særlig røgfyldt note, hvilket gør dem unikke. Vores apuliske pasta følger de gamle opskrifter af den regionale tradition, præget af håndværksmæssig behandling og langsom tørring. Takket være denne proces får vi et produkt af højere kvalitet, der gengiver de fremragende egenskaber ved frisk pasta: det koger ikke og bevarer saucer og krydderier. Hemmeligheden er brugen af et par enkle ingredienser, strengt fra Puglia og Italien, og en rustik og autentisk smag, fra dejen til emballagen.