Navnet"Strozzapreti“ henviser til præsternes ordsprogede frådseri. Det er en bestemt type kort pasta, opnået ved at vride strimler af dej på sig selv. Deres oprindelse er gammel: de blev skabt som en skål, der skulle koges på borgerlige familiers festdage. Deres særlige form og den langsomtørrende håndværksmæssige behandling tillader et meget højt kvalitetsresultat, der gengiver de fremragende egenskaber ved frisk pasta: den koger ikke og bevarer saucer og krydderier.