Picodon AOP ung gedeost

Fremstilling: Picodon er en lille gedeost formet som en lille rund skive. Den laves af hel, rå mælk. Osten lægges i en perforeret form. Disse små flade skiver sælges efter 14 dages lagring. Picodon AOP modtog sølvmedaljen i 2017. Smag og aroma: Picodon har en naturlig blommet skorpe og en fast, fin og ensartet pasta, som kan blive sprød ved længere lagring. Den har friske noter og udstråler duften af områdets varierede vegetation (timian, salvie, vilde timian, buske, revling m.m.). Med alderen bliver karakteren mere markant og kan blive "krydret", hvilket også har givet osten sit navn. Smageforslag: Kan varmt eller koldt blandes med en hvidløgsalat eller pyntes med skiveskårne skalotteløg.