Ost opnået ved presamisk koagulation af piemontesisk gedemælk. Den har en blød, let øjenformet struktur, der har tendens til gradvist at blive cremet. Den omhyggelige hærdningsproces favoriserer udviklingen af et let lag penicillium candidum på hele overfladen. Smagen er delikat, omsluttende, kendetegnet ved den rigtige balance mellem den indre cremethed og den særlige note, der gives af skorpens ædle forme. Ingredienser: Gedemælk*, havsalt, vegetabilsk løbe. * fra økologisk landbrug