Beskrivelse Variation Cobranzosa, Oliven, Redondil, Arbequina, Arbosana, Picual. surhedsgrad 0,2% Smagsnote Urteagtigt, friskskåret græs, tomatgrene, citron- og appelsinblade, Pennyroyal og flodmynte. En indgang med grønne og bitre noter, med en krydret gave med stor harmoni. Parring Ideel til madlavning af grøntsager, gazpachos, grøn asparges, grillet kød eller til at afslutte en skål frisk ud af ovnen. Oliven dyrkes på Alentejo-plantagen, hvor oliventræer er blevet dyrket i flere generationer. Unge oliventræer, der presses mere intensivt, kombineres med træer over 100 år gamle. Oliven føres til Esporão-møllen et par timer efter høstning. Når pastaen er malet, gennemgår den en malaxationsproces, et system, der opnår en kortere ekstraktionstid, og som hjælper med at bevare sortens karakteristiske aromaer. Produktet sendes til en karaffel for at adskille olivenolien fra pomace og