Guccione Delicato-oljan representerar den lätt fruktiga oljan i kollektionen. Den erhålls genom bearbetning av oliver, främst av Biancolilla-sort, som ger en mycket delikat olja men som behåller alla de gröna och örtiga egenskaperna hos sicilianska oljor. Oliverna skördas för hand i mitten av oktober och mals några timmar senare i vår kvarn enligt en noggrann bearbetning.