Guccione Delicato olien repræsenterer den let frugtede olie i kollektionen. Den opnås ved forarbejdning af oliven, hovedsageligt af Biancolilla-sort, som resulterer i en meget delikat olie, men som bevarer alle de grønne og urteagtige karakteristika ved sicilianske olier. Olivenerne høstes manuelt i midten af oktober og males få timer senere på vores mølle efter en omhyggelig forarbejdning.