Apulian orecchiette är den korta apuliska pastan par excellence: cirka 3/4 av ett finger med en tum i storlek, tjockare på sidorna och tunn i mitten. I denna läckra variant är orecchiette färgad och smaksatt med endast bläckfisk svart. Vår apuliska pasta följer de gamla recepten från den regionala traditionen, kännetecknad av hantverksmässig bearbetning och långsam torkning. Tack vare denna process får vi en produkt av högre kvalitet som återger de utmärkta egenskaperna hos färsk pasta: den lagar inte och behåller såser och kryddor. Hemligheten är användningen av några enkla ingredienser, strikt från Puglia och Italien, och en rustik och autentisk smak, från degen till förpackningen.