Acidez: Média Corpo: Médio Notas de Prova: Chocolate ao Leite, Amêndoa Tostada, Uva Vermelha No ano de 1600 o Papa Clemente VIII, contra a vontade dos seus conselheiros e pares, abençoou o café e incentivou o seu consumo. Em homenagem à sua ousadia, chamamos a nossa casa e o emblemático café de gotejamento de A Escolha do Papa. Embora os cafés no The Pope Choice mudem de tempos em tempos, The Pope Choice é torrado para apresentar sempre notas de degustação de chocolate ao leite, amêndoa torrada e uma leve acidez de uva vermelha. Atualmente, este café é composto pela Colômbia Cattleya.