A Sopa de Feijão ou Massa e Feijão é realmente um clássico nacional. Naturalmente, a forma de prepará-la também muda visivelmente de região para região. Na Toscana, geralmente, é preparada com feijões brancos; são fervidos, passados e depois finalizados num molho de tomate feito com refogado de alho, azeite extra virgem e sálvia; posteriormente, adicionando água, cozinha-se a massa curta, talvez aqueles que chamamos de "bombolotti", de forma que absorva bem o sabor. Pensámos em trazer-vos este puré já pronto; basta adicionar água, ferver a massa e servir; também pode ser usado como um creme sobre o qual se coloca polvo escaldado, por exemplo; ou, simplesmente, é ótimo assim, para comer à colher!