A farinha de tremoço é um alimento rico em propriedades nutricionais que pode ser usado de muitas maneiras diferentes. A farinha de tremoço é obtida a partir da delicada moagem de tremoços secos e levemente torrados, tornando-se um alimento rico em proteínas, pobre em hidratos de carbono e muito rico em fibras. A farinha de tremoço pode ser utilizada de forma versátil, tanto em assados doces como salgados, variando de 10% a 30% em combinação com farinha de trigo. Além disso, a farinha de tremoço também pode ser usada em uma extensão reduzida de 1%, para aumentar a “força” das farinhas geradoras de glúten, como espelta, trigo e Kamut.