36 eenheden = 1 koffer (ca. 18 pond) 1 eenheid = ca. 8oz stuk Gouda We denken dat je de benaderbaarheid van deze kaas in gouda-stijl echt geweldig zult vinden. Terwijl je misschien aan Gouda denkt en je de rode wasgecoate vorm in de supermarkt voorstelt, verwijst de term „Gouda” meer naar de stijl van kaasmaken dan de eigenlijke kaas. Net als onze bierkazen in Gouda-stijl, is dit een „gewassen wrongel” kaas, maar in plaats van de wrongel in bier te wassen, worden deze gewassen met water. Dit helpt extra lactose te verwijderen, wat resulteert in een zoeter en mildere kaas. De wrongel wordt vervolgens in een ronde vorm geperst en 3 dagen gepekeld voordat ze een paar weken in onze verouderende grot doorbrengen.