Roastverhaal: Koffie is een gewas en inherent zal het elk jaar anders zijn. Dit geldt des te meer voor onze honing- en natuurlijke processen. Elk jaar veranderen onze speciale processen en elk jaar vinden we een nieuwe branding die die koffie op de best mogelijke manier zal benadrukken en passen. We neigen er meestal naar om met deze processen dichter bij een lichte branding te blijven om echt het natuurlijke terroir van de koffies naar voren te brengen. We raden deze koffies aan voor degenen die openstaan voor een onconventioneel kopje koffie! Honings en Naturals zullen meer een sappigheid hebben en een thee-achtige body, in tegenstelling tot de meer traditionele koffie/chocolade tonen. Dit alles gezegd hebbende, raden we ten zeerste aan om je koffieboundaries te verleggen en een van deze heerlijke en ongebruikelijke koffies uit te proberen! Oorsprongsverhaal: Finca La Unica was de tweede koffieboerderij die werd toegevoegd aan het Alma Family Farms-assortiment en ook waar de bonen van onze Honey Process-branding elk jaar worden verbouwd en geoogst. Leticia, een van de mede-eigenaren van Alma en een koffieboer van de vijfde generatie, is de eigenaar van Finca La Unica, en ze is erg trots op de hoge ligging, schoonheid en duurzame koffieteeltpraktijken die de natuurlijke omgeving van Finca La Unica respecteren en behouden. Toen Leticia voor het eerst de leiding over La Unica nam, was het grootste deel van het land gebruikt voor het grazen van vee; echter, met de hulp van het geweldige boerderijteam, is Finca La Unica opgebloeid tot perfect uitgelijnde rijen koffiebomen, strategisch geplaatste schaduwbomen en wilde vruchten en fauna die overal te vinden zijn. Het is echt een perfect plaatje van een koffieboerderij! Leticia wilde profiteren van de hoge ligging van Finca La Unica en besloot iets te doen wat nog nooit eerder door het Finca T-team was gedaan: experimenteren met honing- en natuurlijke verwerking. Dus begonnen we te overleggen met agronomen en het Hondurese Koffie Instituut (IHCAFE) totdat we eindelijk verwerkingsresultaten begonnen te proeven waar we trots op waren. Vandaag de dag heeft ons honing- en natuurlijke verwerkingsverhaal sprongen gemaakt vanaf het begin. Met nieuwe verwerkingsfaciliteiten en droogmolenapparatuur om consistente kwaliteit te garanderen, hebben we onze praktijken geperfectioneerd en proeven we de verbetering bij elke koffieoogst. Je kunt meer leren over hoe onze familieboerderijen honing- en natuurlijke koffies verwerken in onze uitgebreide koffie verwerkingsgids hier.