Typische pasta uit Rome. Gemaakt van Italiaanse harde tarwegries, ambachtelijk verwerkt, door bronzen mallen geperst en op lage temperatuur gedroogd. Kookt in slechts 11 minuten en heeft een diameter van 4,4 millimeter. Met een ruwe en dichte textuur geeft deze pasta de nodige zetmelen vrij om in de laatste fase in de pan te worden geworpen, waardoor het perfect samengaat met alle soorten sauzen.