Over Mastro Sapore

Tarwe was de eerste plant die door de mens werd gekweekt. Het veranderde hem van een eenvoudige verzamelaar in een boer, wat aanleiding gaf tot de beschaving zoals we die nu kennen. Het was hetzelfde voor ons: tarwe veranderde ons van jongeren die op zoek waren naar een weg voorwaarts naar volwassenen die zich bewust waren van het leven in een buitengewoon land, van waaruit ze konden ontvangen en waaraan ze konden geven. Als tarwekorrels wierpen we ons in de wind, daarna schoten we wortel en ontsproten we in het vruchtbare land van Puglia, waar we ons geboren hadden en waarvan we na verschillende ervaringen beseften dat we ons thuis wilden maken. We verbleven hier om een gezonde economie te creëren, met een gezonde toeleveringsketen, in een gezonde omgeving. Om dit te doen, hebben we een pact van liefde en eer gesloten met de boeren en molenaars van Puglia, die onze meesters waren en vervolgens onze vrienden. Net als korenaren zijn we opgegroeid op dit land van Puglia, bij het eerste zaaien. We zijn niet de zonen van boeren, molenaars of pastamakers. De kennis is niet van generatie op generatie doorgegeven. We hebben voor dit beroep gekozen omdat we willen dat onze pasta spreekt over Puglia: een prachtig land, ons land. We zijn wat ons is verteld en wat we gaandeweg hebben geleerd en blijven leren. We gingen op zoek naar wat we wisten, in het begin klopten we zelfs van deur tot deur. Lees hun verhaal