Zoals vaak gebeurt, is de naam afgeleid van de licht gebogen vorm. Het is een geribbelde pastavorm die zeer geliefd is van Rome naar het noorden. In de keukens van Noord-Italië worden ze vaak tortiglioni genoemd, een naam die in Gragnano echter een totaal andere vorm aanduidt, vergelijkbaar met kleine schroeven. De Elicoidali van Gragnano IGP worden door bronzen matrijzen geperst, gemaakt van 100% Italiaans graan, gedroogd bij lage temperatuur in statische cellen en met de hand verpakt.