Hier is een oude traditie die sommigen zich zeker zullen herinneren: de grootmoeders kookten, vooral op zondag, al vroeg in de ochtend stukken vlees in tomaat; tijdens de lunch haalden ze dan het vlees eruit; met de donkere en dikke saus die overbleef, werd de pasta gekruid, wat het eerste gerecht was; met het verwijderde vlees werd het tweede gerecht gemaakt. Deze saus werd bij ons "finto" genoemd, omdat er weliswaar vlees in was gekookt, maar er uiteindelijk geen vlees in zat! Er bleef alleen de onvergetelijke geur, veel smaak en een paar restjes over. We hebben geprobeerd deze traditie te herbeleven door dezelfde methode te gebruiken, alleen een beetje groter; het resultaat stoppen we in een pot en bieden we aan onze trouwe klanten aan!