Grumarello Carmignano DOCG DRUIVEN: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah PRODUCTIEGEBIED: Carmignano (PO) GEMIDDELDE HOOGTE: 110 m boven zeeniveau GRONDSOORT: Silzanderig, met een goed percentage klei LANDBOUWSYSTEEM: Guyot in de oudste wijngaarden, aangespoord cordon in de anderen OPBRENGST PER HECTARE: 70 quintal/ha ALCOHOLGEHALTE: 13,5% vol SERVEERTEMPERATUUR: 18° C - 20° C TECHNISCHE FICHE De perfect fenolische rijpheid druiven die met de hand worden geoogst en geselecteerd, worden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 25/26° C. De totale maceratietijd op de schil is minimaal 21 dagen met dagelijkse ponsen en delestage. De rijping vindt plaats in 30 en 50 Hl Slavonische eikenhouten vaten gedurende 24 maanden, gevolgd door een verdere periode van 12 maanden in de fles. ORGANOLEPTISCHE KAART Bleke robijnrode kleur met duidelijke granaatreflecties als gevolg van het rijpingsproces. Op de neus is het fijn, intens en harmonieus met bouq