Canihua est le nouveau « superfood chaud » des Andes. Aussi connu sous le nom de « baby quinoa », le canihua a un profil nutritionnel tout aussi impressionnant. C'est une excellente source de protéines pour son faible indice glycémique, et il contient des acides aminés essentiels et des niveaux élevés de fer. Canihua est un excellent substitut riche en nutriments et sans gluten pour le blé.