Orecchiette Pugliesi sind die kurzen apulischen Nudeln schlechthin: etwa 3/4 eines Fingers von einem Zoll groß, an den Seiten dicker und in der Mitte dünn. Die Verwendung von verbranntem Weizen verleiht ihnen eine besondere Rauchnote, die sie einzigartig macht. Unsere apulischen Nudeln folgen den alten Rezepten der regionalen Tradition, die sich durch handwerkliche Verarbeitung und langsame Trocknung auszeichnen. Dank dieses Verfahrens erhalten wir ein qualitativ hochwertigeres Produkt, das die hervorragenden Eigenschaften frischer Pasta wiedergibt: Es kocht nicht und behält Saucen und Gewürze bei. Das Geheimnis ist die Verwendung einiger einfacher Zutaten, die ausschließlich aus Apulien und Italien stammen, und ein rustikaler und authentischer Geschmack, vom Teig bis zur Verpackung.