Dies ist das Kronjuwel der Tojiro-Kollektion, hergestellt aus einem speziellen legierten Stahl mit über 63 Schichten Nickel-Damaszenerstahl. Dies ist ein seriöses Messer für einen seriösen Benutzer. Während andere Tojiro-Messer dafür entwickelt wurden, Schönheit und Handwerkskunst zu verbinden. Die Tojiro Pro-Serie wurde speziell für die professionelle Küche entwickelt... und bei diesem speziellen Messer wurde die Klinge aus dem besten Stahl hergestellt, den es gibt: Damaststahl. Seine Griffform ist so konzipiert, dass er den einzigartigen Griffen französischer Gastronomiediener/-innen gerecht wird. Der Griff besteht aus hygienischem, komplett aus Edelstahl und hat eine Textur, das so genannte „Tornadomuster“, das verhindert, dass die nasse oder fettige Hand abrutscht.