Dit is het kroonjuweel van de Tojiro-collectie, gemaakt van speciaal gelegeerd staal met meer dan 63 lagen nikkeldamascusstaal. Dit is een serieus mes voor een serieuze gebruiker. Terwijl andere Tojiro-messen zijn ontwikkeld om schoonheid en vakmanschap te combineren. De Tojiro Pro-serie is ontworpen met het oog op de professionele keuken... en in het geval van dit specifieke mes is het lemmet gemaakt van het beste staal dat er is: Damascusstaal. De vorm van het handvat is ontworpen voor de unieke grip van Franse foodservicemedewerkers en -vrouwen. Het handvat is hygiënisch, volledig roestvrij staal met een zogenaamd „tornado-patroon” dat voorkomt dat natte of vette handen wegglijden.