Esta es la joya de la corona de la colección Tojiro, fabricada con una aleación de acero especial con más de 63 capas de acero damasco y níquel. Este es un cuchillo serio para un usuario serio. Mientras que otros cuchillos Tojiro se han desarrollado para combinar belleza y artesanía. La serie Tojiro Pro se diseñó pensando en la cocina profesional... y en el caso de este cuchillo en particular, la hoja se fabricó con el mejor acero que existe: acero de Damasco. Su forma de mango está diseñada para adaptarse al agarre único de los hombres y mujeres del servicio de comida francés. El mango es higiénico, totalmente de acero inoxidable, con una textura denominada «patrón de tornado» que evita que la mano mojada o grasosa se resbale.