Hier ist eine alte Tradition, an die sich sicherlich jemand erinnern wird: Die Großmütter kochten, besonders sonntags, schon früh morgens Fleischstücke in Tomaten; zur Mittagszeit nahmen sie dann das Fleisch heraus; mit der dunklen und dichten Soße, die übrig blieb, wurde die Pasta gewürzt, die der erste Gang war; mit dem herausgenommenen Fleisch wurde der zweite Gang gemacht. Diese Soße wurde bei uns "finto" genannt, weil, obwohl das Fleisch darin gekocht wurde, tatsächlich kein Fleisch mehr drin war! Es blieb nur der unvergessliche Duft, viel Geschmack und einige übrig gebliebene Filetstücke. Wir haben versucht, diese Tradition nachzuvollziehen, indem wir das gleiche Verfahren angewendet haben, nur ein wenig größer; das Ergebnis füllen wir in Gläser ab und bieten es unseren treuen Kunden an!