30 Monate gereifter Parmigiano Reggiano Di Montagna im Großhandel

Entdecken Sie die Eigenschaften dieser Würze: Visuelle Prüfung: strohgelbe Farbe. Aromatischer Test: Aroma von geschmolzener Butter, mittelkräftigen Trockenfrüchten, Muskatnuss und mittlerer Fleischbrühe. Geschmackstest: mittel-salzig, schwache Süße, nicht sehr scharf. Strukturprüfung: hohe Löslichkeit, hohe Zerfallbarkeit, geringe Feuchtigkeit. Mit 30 Monaten verändert sich das für 24 Monate typische Gleichgewicht; es entwickelt sich ein entschlossenerer und komplexerer Geschmack mit dominanten Noten von Gewürzen und Trockenfrüchten, die dem Käse einen äußerst bestimmten Charakter verleihen. Strohfarbene Pasta, eine trockenere, bröckelige und körnige Struktur, die dazu neigt, in Flocken auseinanderzufallen. Sehr deutlich sind die „Tyrosinkristalle“, sowohl in Anzahl als auch Größe, die beim Kauen stark auffallen. Der Geschmack ist sehr intensiv und würzig, zunächst leicht scharf, mit einem intensiven Nachgeschmack von Fleischbrühe und Brühwürfeln sowie Nuancen von Muskatnuss.