Boniviri økologiske spaghetti af gammel siciliansk Perciasacchi-hvede er fremstillet efter bæredygtige og ikke-intensive landbrugsmetoder. Perciasacchi, en rustik og fiberholdig sort, giver pastaen en intens smag, en fyldig konsistens og en naturlig fordøjelighed. Disse spaghetti er håndlavede og bronzestøbte, ideelle for dem, der søger en sund, sporbar kost, der er forbundet med områdets biodiversitet. Gamle hvedesorter er en særlig type hvede, der ikke er genetisk modificeret, og de er defineret således for at skelne dem fra "moderne" hvedesorter, som er alle de typer hvede, der gennem tiden er blevet ændret af mennesker for at imødekomme fødevareindustriens behov. Den type, der bruges til at fremstille Reginette, kaldes Perciasacchi (Khorasan), fra det sicilianske "perciare", hvilket betyder at gennembore, da kornets særlige spidse form medførte, at jutesækkene, der blev brugt til transport, blev gennemboret. Til dyrkning af denne gamle hvede anvendes afgrøderotationsteknikken, hvor hvede og bælgfrugter skiftes, for at sikre en bedre jordfrugtbarhed. Disse hvedesorter bliver desuden over en meter og firs høje, hvilket naturligt bekæmper ukrudt uden at skulle bruge pesticider eller gødning. Perfekte med enkle dressinger baseret på ekstra jomfru olivenolie, sæsonens grøntsager eller rustikke saucer, for at bringe en god, ægte og bæredygtig ret på bordet.