hindbær marmelade

Efter succesen med vores hindbær-jalapeño-marmelade besluttede vi, at det var tid til at give hindbær deres eget soloøjeblik. Og wow—er vi glade for, at vi gjorde det. Denne marmelade er lys, syrlig og lige tilpas sød, med en medium-fast tekstur og masser af frø tilbage for en klassisk fornemmelse. Den er perfekt i en PB&J, over cheesecake eller endda brugt som glasur til svinekød eller fjerkræ. Vi laver den med friskplukkede hindbær fra lokale landmandsmarkeder og selvpluk-bærgårde, kogt ned med ren rørsukker og kun en smule citruspektin for at samle det hele. Ingen dikkedarer—bare den dristige, bærfremtrædende smag af hindbær gjort rigtigt.