Efter utallige kundeanmodninger om en pebermarmelade har vi endelig bragt varmen—nå ja, lige tilpas. Denne er i den milde ende af det krydrede spektrum, så den lyse, syrlige smag af friske hindbær skinner igennem, før jalapeños sniger sig ind med et blidt spark. Den er utroligt alsidig: smør den over flødeost og kiks, rør den i græsk yoghurt, eller pensl den på svinekam eller grillet kylling i de sidste minutter af tilberedningen. Når du først begynder at eksperimentere, er det svært at stoppe. Fremstillet med håndplukkede hindbær, friske jalapeños, ren rørsukker og et strejf af citruspektin, rammer denne marmelade den perfekte balance mellem sødt og stærkt.