Ud over vores detailglas har vi haft fornøjelsen af at arbejde med nogle fantastiske kaffebarer, vinbarer og smagerum i Bay Area. Denne marmelade blev født af et sådant samarbejde—fremstillet specifikt til at passe til en grillet ostesandwich på en cafémenu. Én smag, og vi vidste, at den skulle med i sortimentet. Lavet med rige tyrkiske figner og et strejf af frisk ingefær, er denne marmelade jordnær, dristig og bare en smule krydret. Vi bearbejder fignerne for nem smørbarhed, mens vi bevarer nok tekstur til at gøre hver bid interessant. Det er en drøm med stærke oste, stegt kød eller din yndlingssandwich. Vi koger den ned med tyrkiske figner, ren rørsukker, frisk ingefær og en smule citruspektin for at opnå den perfekte marmeladekonsistens med en pikant kant.