Chianina är den inhemska nötkreaturrasen som är typisk för det toskanska området, ända sedan etruskernas och romarnas tid. Den kännetecknas av sin stora storlek och vita päls och användes ursprungligen främst för dragarbete. På grund av köttets magra egenskaper har konsumtionen ökat under århundradena, och förutom den utsökta och berömda florentinska biffen, känd över hela världen, används den också för att tillaga läckra raguer som kan serveras med till exempel äggtagliatelle, gärna med en grov yta. Uppfödningsmetoderna och ursprunget för Chianina skyddas idag på europeisk nivå av IGP "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale" och det tillhörande skyddskonsortiet.