Under de senaste åren, även som ett resultat av den ökande spridningen av korrekta matvanor, har konsumtionen av vitt kött återigen nått höga popularitetstoppar; i själva verket, redan på våra mormödrars tid, krävde den övervägande lantliga ekonomin mycket snabbare och frekventare konsumtionscykler för gårdskött, snarare än för de mer värdefulla nötkreaturen och svinen, vars uppfödning utan tvekan behövde längre tid. Förmodligen av denna anledning föddes den traditionella receptet för gårds- eller gårdsragù, tillagad endast med vitt kött, som kyckling, kanin och kalkon. Vi har tänkt att återintroducera det till våra trogna konsumenter, för att erbjuda inte bara en traditionell rätt från våra trakter, utan också en smaklig "lätt" variant av våra berömda ragù.