Roast Story: Kaffe är en gröda och det kommer naturligtvis att vara annorlunda varje år. Detta stämmer särskilt med våra honungs- och naturliga processer. Varje år förändras våra specialprocesser och varje år hittar vi en ny rostning som kommer att framhäva och passa det kaffet på bästa möjliga sätt. Vi tenderar att luta oss närmare en ljus rostning med dessa processer för att verkligen framhäva kaffets naturliga terroir. Vi rekommenderar dessa kaffen för dem som är öppna för en otradi­tionell kopp kaffe! Honungar och naturliga kaffen kommer att ha mer saftighet och en te-liknande kropp, till skillnad från de mer traditionella kaffe-/chokladtonerna. Allt detta sagt, vi rekommenderar starkt att du utmanar dina kaffeboundaries och provar ett av dessa läckra och ovanliga kaffen! Origin Story: Finca La Unica var den andra kaffegården som lades till i Alma Family Farms sortiment och även där bönorna till vår Honey Process-rostning odlas och skördas varje år. Leticia, en av delägarna av Alma och en femte generationens kaffeodlare, är ägare av Finca La Unica, och hon är mycket stolt över dess höga höjd, skönhet och hållbara kaffeodlingsmetoder som respekterar och bevarar Finca La Unicas naturliga omgivningar. När Leticia först tog över La Unica hade det mesta av marken använts för boskapsbete; Men med hjälp av det fantastiska gårdsteamet har Finca La Unica blomstrat och inkluderar nu perfekt uppradade rader av kaffeträd, strategiskt placerade skuggträd och vilda frukter och fauna som finns överallt. Det är verkligen en bildskön kaffegård! Leticia ville dra nytta av Finca La Unicas höga höjd och bestämde sig för att göra något som aldrig tidigare gjorts av Finca T-teamet: experimentera med honungs- och naturlig bearbetning. Så vi började konsultera med agronomer och det honduranska kaffeinstitutet (IHCAFE) tills vi äntligen började smaka på bearbetningsresultat vi var stolta över. Idag har vår honungs- och naturliga bearbetningshistoria gjort stora framsteg från sin början. Med nya bearbetningsanläggningar och utrustning för torrmalning för att säkerställa konsekvent kvalitet har vi förfinat våra metoder och smakar förbättringen vid varje kaffeskörd. Du kan lära dig mer om hur våra familjegårdar bearbetar honungs- och naturliga kaffen i vår fullständiga guide för kaffebearbetning här.