Denna trio kan inte saknas i ditt kylskåp: en kryddig korv, en kryddig soppa och en kryddig nduja för totalt 1 kg produkt. Korv är en salami som är mycket närvarande i kalabriska recept, så mycket att det fortfarande är den mest konsumerade korven i regionen idag. Degen är gjord av köttet på axeln och underrevbenen av grisar med tillsats av förstahandsvalet bacon, vilket ger den mjukhet. Korven är producerad utan gluten och mjölkderivat och smaksätts med kalabrisk chili, från vilken den härleder sin intensiva men delikata smak samtidigt, den finns i tre varianter: kryddig, söt och vit. Den är påsad i naturliga tarmar, sedan perforerad och vävd sedan för hand om du vill ge den den karakteristiska kedjeformen eller ge korven en välvd form som kallas kurva eller helt enkelt lämna den lång. Genom att lägga till rätt mängd lever i degen får du en nischprodukt som försvinner från landskapet