Turia är varumärket för den första kaviarproducenten i Frankrike, med en årlig produktion på 12 ton olika typer av kaviar. Pionjärer inom störuppfödning i Frankrike, installerade mycket nära Bordeaux, vid mynningen av floden Garonne, i en miljö med naturliga pooler där filtrerat och syresatt vatten från floden blandas med saltvattnet i Atlanten. I dessa naturliga pooler har stör tillräckligt med utrymme för att växa och utvecklas på bästa sätt. När kvinnliga stör är mellan 10 och 12 år är det den optimala tiden att få den bästa kaviaren, efter ultraljud. När de har gett upphov väljs kornen efter storlek och färg. Kaviarkornen placeras sedan i 1 kg burkar med lite salt och placeras i kylan (-2: a) ”Affinage” källare för att bota. Sturgeon arter: Gueldenstaedtii.