Turia is het merk van de eerste kaviaarproducent in Frankrijk, met een jaarlijkse productie van 12 ton verschillende soorten kaviaar. Pioniers op het gebied van steurfokkerij in Frankrijk, vlakbij Bordeaux, aan de monding van de Garonne, in een omgeving van natuurlijke poelen waar gefilterd en zuurstofrijk water uit de rivier zich vermengt met het zoute water van de Atlantische Oceaan. In deze natuurlijke poelen hebben steuren voldoende ruimte om te groeien en zich optimaal te ontwikkelen. Wanneer vrouwelijke steuren tussen de 10 en 12 jaar oud zijn, is dit het optimale moment om na echografie de beste kaviaar te verkrijgen. Zodra ze zijn voortgekomen, worden de korrels geselecteerd op grootte en kleur. De kaviaarkorrels worden vervolgens in blikken van 1 kg met een beetje zout geplaatst en in de koude (-2e) „Affinage” kelder geplaatst om uit te harden. Steursoort: Gueldenstaedtii.