Caviar Sturia Oscietra - boîte de 100 g en vente B2B

Turia est la marque du principal producteur de caviar en France, avec une production annuelle de 12 tonnes de différents types de caviar. Pionniers dans l’élevage d’esturgeons en France, ils sont installés à proximité de Bordeaux, à l’embouchure de la Garonne, dans un environnement de bassins naturels où l’eau filtrée et oxygénée de la rivière se mélange à l’eau salée de l’océan Atlantique. Dans ces bassins naturels, les esturgeons disposent de suffisamment d’espace pour grandir et se développer dans les meilleures conditions. Lorsque les femelles esturgeons ont entre 10 et 12 ans, c’est le moment optimal pour obtenir le meilleur caviar, après échographie. Une fois qu’elles ont pondu, les grains sont sélectionnés par taille et couleur. Les grains de caviar sont ensuite placés dans des boîtes d’1 kg avec un peu de sel, puis entreposés dans la cave froide (-2°C) d’affinage pour le processus de maturation. Espèce d’esturgeon : Gueldenstaedtii.