Esplanaden, som ventrikeln (gjord med samma kött men olika i form), är en salami som sticker ut från andra kalabriska korvar på grund av dess storlek. Köttdegen, finhackad i medelhög skärning, är gjord av skinka och fläskskuldra med tillsats av ister som tas bort från toppen av länden och smaksatt med malda chili och svartpepparkärnor. Esplanaden produceras utan gluten och mjölkderivat och finns i två varianter: kryddig och söt. Degen finns i två varianter: kryddig och söt. Degen finns i två varianter: kryddig och söt. fylld i naturliga, perforerade tarmar och i fallet med esplanad insatt i speciella stålgaller som ger den den platta formen som namnet härstammar från. Slutligen genomgår den en långsam mognad som varar cirka sextio dagar. Vakuumförpackad i skivor om ca 400 g. Levereras i en fräschbesparande påse och gelkylackumulator, perfekt för att säkerställa att produkten färdas vid en kontrollerad temperatur.