Os Spaghetti de trigo antigo siciliano Perciasacchi biológicos Boniviri são produzidos de acordo com práticas agrícolas sustentáveis e não intensivas. O Perciasacchi, uma variedade rústica e rica em fibras, confere à massa um sabor intenso, uma textura encorpada e uma digestibilidade natural. Trabalhados artesanalmente e trefilados em bronze, estes spaghetti são ideais para quem procura uma alimentação saudável, rastreável e ligada à biodiversidade do território. Os trigos antigos são um tipo particular de trigo não geneticamente modificado, assim definidos para diferenciá-los dos trigos "modernos", ou seja, todos aqueles tipos de trigo que ao longo do tempo foram modificados pelo homem para atender às necessidades da indústria alimentar. A variedade utilizada para produzir as Reginette é chamada Perciasacchi (Khorasan), do siciliano "perciare", ou seja, perfurar, pois a forma pontiaguda do grão causava a perfuração dos sacos de juta usados para o transporte. Para o cultivo deste trigo antigo, utiliza-se a técnica de rotação de culturas, alternando trigo e leguminosas, de modo a garantir uma melhor fertilidade do solo. Estes trigos, além disso, ultrapassam um metro e oitenta de altura, combatendo naturalmente as ervas daninhas sem a necessidade de recorrer ao uso de pesticidas ou fertilizantes. Perfeitos com molhos simples à base de azeite virgem extra, legumes da estação ou molhos rústicos, para trazer à mesa um prato saboroso, autêntico e sustentável.