Colômbia, Andrés Cardona

Saboreamos: Chocolate negro, Morango, Notas alcoólicas Um exemplo de referência de um café processado por via natural meticulosamente produzido na Colômbia. Este café é processado por via natural. Isto é diferente do processo lavado, mais comum na Colômbia. Durante o processamento das cerejas de café, o fruto permanece intacto com o grão durante todo o processo de secagem. O café é classificado para verificar a maturação e depois seco em pátios ou em camas elevadas, sendo constantemente vigiado e virado para evitar estragos. As cerejas são então beneficiadas para separar, ou “descacar”, o fruto agora seco dos grãos. Os cafés naturais são conhecidos pela sua complexidade frutada, uma vez que o fruto intacto transfere o seu sabor para o grão durante a secagem. PRODUTOR: Andrés Cardona Região: Santa Bárbara, Antioquia, Colômbia Andrés é proprietário e gere a sua quinta, melhorando-a continuamente com maquinaria moderna. Hoje compra cerejas a vizinhos para aumentar a produção, ao mesmo tempo que ajuda o seu mentor, Felipe Trujillo, e supervisiona a quinta da sua família. Não encontrará um agricultor mais determinado do que o Andrés. Inspiramo‑nos no Andrés — a sua bondade, trabalho árduo e foco são incomparáveis. Ele está profundamente envolvido no Programa UVI Young Producer com a Unblended e a Ventolera, que ajuda jovens produtores de café a desenvolver os seus negócios e a encarar a caficultura como uma carreira promissora. Temos orgulho em apoiar o Andrés comprando os seus cafés e contribuindo para esta missão. O Futuro é Jovem!