Fios de massa longos e finos enrolados em espiral, obtidos com uma máquina especial. Esta massa, tal como a massa feita à mão, é muito porosa e pode reter os molhos para realçar o sabor dos pratos principais. Excelente também quando é pré-cozida; não coze demasiado nem se cola mesmo quando deixada na frigideira. Ideal com pesto ou com anchovas e pão ralado.