Conheça as características deste tempero Exame visual: cor amarelo palha. Prova aromática: Aroma a manteiga derretida e frutos secos médios, noz-moscada, caldo de carne médio. Prova de sabor: Doce médio-salgado, fraco, não muito picante. Exame de estrutura: Alta solubilidade, alta friabilidade, baixa humidade. Nesta idade, o equilíbrio típico dos 24 meses muda, temos um sabor mais decisivo e complexo nos aromas em que predominam as notas de especiarias e frutos secos, que conferem ao queijo um carácter extremamente determinado. Massa de cor palha, uma estrutura mais seca, friável e granulada, que tende a desmoronar-se em flocos. Definitivamente presente. Os “cristais de tirosina”, tanto em número como em tamanho, sobressaem muito quando mastigados. Sabor muito intenso e safado, ligeiramente picante no início, final intenso com notas de caldo de carne e cubos de stock, notas de noz-moscada.