Parmigiano Reggiano Di Montagna de 30 meses

Descubra as características desta maturação: Exame visual: cor amarelo palha. Teste aromático: aroma de manteiga derretida, frutas secas médias e noz-moscada, caldo de carne médio. Teste de sabor: médio salgado, leve doçura, pouco picante. Exame estrutural: alta solubilidade, alta friabilidade, baixa umidade. Nesta idade, o equilíbrio típico dos 24 meses muda, com um sabor mais decisivo e complexo, predominando notas de especiarias e frutas secas que conferem ao queijo um caráter extremamente marcante. Massa com coloração amarelo palha, estrutura mais seca, quebradiça e granulada, que tende a desmanchar em lascas. As "cristais de tirosina" são bem presentes, tanto em número quanto em tamanho, destacando-se ao mastigar. Sabor muito intenso e saporoso, levemente picante no início, com final intenso e notas de caldo de carne e cubos de caldo, além de toques de noz-moscada.