Conheça as características deste tempero Exame visual: Cor palha intensa com tendência para o vermelho. Prova aromática: Elevado aroma a frutos secos, noz-moscada, caldo muito elevado de carne e noz, aroma a crosta. Prova de sabor: Sabor forte, sem doce, picante médio. Estrutura: Muito alta solubilidade, friabilidade muito elevada, baixa humidade, elevada granulosidade. Uma evolução na maturação que, com este grau de envelhecimento para os verdadeiros apreciadores, liberta de forma muito intensa os aromas a frutos secos, especiarias, noz-moscada, temos um sabor muito complexo, e o caldo carno/noz é muito intenso. Muito longa persistência no paladar, sabor forte.