Deze smaakmaker op basis van Arbequina-olijven en verse yuzu wordt verkregen door gelijktijdige extractie om de versheid en smaak van yuzu en olijfolie te garanderen. Yuzu, een citrusvrucht afkomstig uit China, die van oudsher voorkomt in de Japanse keuken (het is een van de belangrijkste ingrediënten in ponzu-saus), heeft de afgelopen jaren de grenzen van Europa overschreden. Franse chefs hebben het op grote schaal overgenomen en in onze traditionele recepten of in hun creaties verwerkt.