Este condimento a base de aceitunas arbequinas y yuzu fresco se obtiene por extracción simultánea para garantizar la frescura y el sabor del yuzu y el aceite de oliva. El yuzu, un cítrico originario de China, presente tradicionalmente en la cocina japonesa (es uno de los ingredientes centrales de la salsa ponzu), ha cruzado las fronteras de Europa en los últimos años. Los chefs franceses lo han adoptado ampliamente y lo han insertado en nuestras recetas tradicionales o en sus creaciones.