Questo condimento a base di olive Arbequina e yuzu fresco è ottenuto mediante estrazione simultanea per garantire la freschezza e il gusto dello yuzu e dell'olio d'oliva. Lo yuzu, un agrume originario della Cina, tradizionalmente presente nella cucina giapponese (è uno degli ingredienti centrali della salsa ponzu), ha varcato i confini dell'Europa negli ultimi anni. Gli chef francesi lo hanno ampiamente adottato e lo hanno inserito nelle nostre ricette tradizionali o nelle loro creazioni.