Trofie

Trofie is een soort pasta die typisch is voor de Ligurische keuken, met een langwerpige en dunne vorm, vermoedelijk afkomstig uit Sori, in de provincie Genua. De vorm van de pasta wordt gegeven door het eigenaardige gekrulde karakter in de vorm van een timmermanschipper, banchérijst genaamd. De vrij kleine vorm en grootte van een trofee zijn belangrijke factoren voor de organoleptische eigenschappen. De trofie moet worden gekruid, bijna uitsluitend in de lokale versie, met pesto, een typisch Ligurische geslagen wijn boordevol Genuese basilicum. Een variant (ook gebruikt voor andere soorten pasta gekruid met pesto) is koken met nieuwe aardappelen en sperziebonen. Bronzen getrokken, langzaam drogend Verpakking 400 g kooktijd 8/10 min Ingrediënten: 100% Sardijnse griesmeel van durumtarwe, water. Gemiddelde voedingswaarden (per 100 g product): Energiewaarde: 357 Kcal/1512 Kj Vetten: 1,4 g Koolhydraten: 72 g Eiwit: 12,5 g Voedingsvezels: 3 g Natrium: 0,003 g