Over Pastificio Milazzo

De „Pastificio Milazzo” werd in 1992 opgericht in San Cono, een dorp in het Siciliaanse achterland, op 15 km van Caltagirone en ongeveer 80 van Catania. De langzame productie, door middel van bronstekeningen, genereert een ruw en poreus product dat het verband op zijn best kan vasthouden. De pasta, die op voedselframes wordt geplaatst, wordt in statische cellen gedroogd bij een lage temperatuur van maximaal 38°, de laatste bewerking, waardoor de organoleptische eigenschappen van het product behouden blijven.Lees hun verhaal