Kersen en steranijs (160 g)

San Giovanni Montebello, een gehucht ingeklemd tussen de grandeur van de vulkaan en het blauw van de Ionische, is het oorsprongsgebied van de kersen, die we met de hand bewerken voor deze jam. Na zorgvuldig het beste fruit te hebben gekozen, voegen we de hoeveelheid steranijs toe waarmee we ons kunnen bewegen in de smalle gang van aangenaamheid waar karakter en balans elkaar ontmoeten. Alle proefnotities zijn geschreven door Marcello Ingrassia. Kersen en steranijs extra jam Ingrediënten: kersen, bruine suiker, citroensap, steranijs (0,1%). Geleermiddel: fruitpectine. Gebruikt fruit: 65 g per 100 g. Gemiddelde voedingswaarden per 100 g energiewaarde/911 kJ 215 kcal vetten/0,1 g waarvan verzadigde vetzuren/0,0 g koolhydraten/ 53 g waarvan suikers/52 g eiwit/ 0,7 g zout/0,00 g Glutenvrij