Ambachtelijke Calabrese Soppressata salami 350 g

Soppressata is een van de bekendste en meest populaire vleeswaren uit Italië en wereldwijd. Het wordt gemaakt van varkensvlees in kleine stukjes, gecombineerd met zwarte peper, venkelzaad, zout en chilipeper. Het beste deel van de varkensbout wordt fijngehakt, zonder zenuwen, en verpakt in natuurlijke darmen, speciaal de goed gewassen darmen van de dikke darm, geweek in water, wijn en citroen. Na het vullen worden de darmen met een pin doorprikt en met de hand dichtgeknoopt. Het geheel wordt vervolgens aan de lucht gedroogd. Na ongeveer twee weken worden de soppressata’s op een linnen doek gelegd, met ongeveer een centimeter ruimte ertussen. Hierover komt weer een linnen doek, en daarop wordt een plank (of band) geplaatst. Dit product kan een natuurlijk gewichtsverlies van ongeveer 15% hebben. Het product valt niet onder toezicht van de FDA.